37蔬菜网

您身边的蔬菜和水果知识问答社区

葡萄增甜的秘密,辛劳一年,关键时刻不能掉链子

3001月
更新时间:01月30日|标签:

葡萄的品质是由大小:形状:着色等外观要素和味:香:肉质等内在要素所决定。

如果说外观品质是为了吸引眼球的话,那么内在品质则是为了更好的抓住消费者的心。而在内在品质中,又以糖的累积最为重要。

葡萄果实中糖分的累积

葡萄增甜的秘密,辛劳一年,关键时刻不能掉链子

葡萄浆果的糖分构成

葡萄果实中的糖分主要包括淀粉:蔗糖:葡萄糖和果糖。

淀粉:仅在幼果时期含有,且量比较少。

蔗糖:叶片光合作用的主要产物,主要分布在葡萄浆果的维管束组织区,果实成熟时有少量累积,属运转糖。

葡萄糖:果糖:葡萄浆果中糖分的主体,主要分布在果皮和果肉中。

葡萄浆果的糖分积累

葡萄属于糖直接积累型,其浆果糖分主要来自于叶片光合作用产生的蔗糖,蔗糖经韧皮部运送到果部,经相关酶分解或催化成可溶性糖(葡萄糖和果糖)贮藏于液泡中。

影响葡萄糖分累积的因素

葡萄增甜的秘密,辛劳一年,关键时刻不能掉链子

①温度

温度对糖分积累的影响,体现在对光合速率和呼吸消耗的影响上。成熟期日间适度的高温可提升光合效能,促进干物质的累积,有利于上糖;夜间时适度的低温则有利降低呼吸作用,减少干物质的消耗。

②光照

葡萄为喜光果树,光是葡萄生长发育过程中最为主要的能源之一。一般来说,葡萄叶幕层接受较多的光照,其植株健壮光合作用强,含糖量:花色苷含量:多酚含量也较高。

③水分

葡萄成熟期适度的水分胁迫下,蔗糖合成酶活力升高,从而增强果实库强度,促进果实光合产物的积累。

④矿质元素

钾元素就不多说了,作为品质元素,自葡萄膨果开始就需要大量补充,这里提几个重要的中微量元素:

镁,与光合作用以及酶活性关系密切,而且不少园子在葡萄膨果后期老叶就有明显的缺镁症状。

钙,葡萄对钙的需求量较大,但盲目补钙会造成葡萄果肉钙含量过高而限制糖分的累积,原因或与钙与镁之间有拮抗。

硼,水平充足时有利于糖分运输。

钼,常被忽视,实际上它对光合作用及内源激素平衡的均有影响。

⑤酶活性

主要是与糖代谢有关的酶,如蔗糖磷酸合成酶:蔗糖合成酶:中性转化酶等,活性越高,越有利于葡萄果实中糖的累积。

促进葡萄果实上糖的措施

对葡萄来讲,如果在浆果成熟期时有充足的光照:较大的昼夜温差以及较少的降雨量,则这些生态条件均有利于促进浆果中糖分的积累。

而在葡萄栽培措施方面,能够促进浆果糖分积累最有效的方式就是调节负载量:叶幕层:叶果比以及合理的肥水管理,回归到当前,这几方面是可以着手去做的。

①合理水肥:成熟期,少施或不施氮肥,应以钾肥为主,辅以磷肥及钙:镁:硼:钼等中微量元素,建议喷施糖醇螯合的盖世美叶面肥来减少元素间的拮抗,同时在后期补充红库等优质叶面肥,以促进葡萄上糖上色。

②改善光照条件:解除套袋,提高光照,对果穗附近遮挡阳光的老叶:病叶及时摘除,将健壮叶片移开,使果穗均匀受光。

③保护好功能叶片:勤防病虫如霜霉病:黑痘病:褐斑病:二星叶蝉等,以减少叶片损伤,有利于光合物质的产出,帮助上糖。

此外,对于后期果部病害要慎重处理,如酸腐病:溃疡病,发生后先用药控制,后去病粒病穗,再用药保护;对于水罐子应将发软的果粒剪除,同时补喷红库叶面肥,尽力挽回。

推荐阅读

草莓冬季施肥方法

大蒜露天栽培管理技术-几月可以种

露天种植豇豆技术-种子几天能发芽

四季豆反季节种植技术-种植时间

豇豆种植技术-春季大棚豇豆的种植技术-方法

沙糖桔裂果原因及防治方法
沙糖桔裂果原因及防治方法