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如何提升葡萄香味、果粉和糖度,请大家记好

3001月
更新时间:01月30日|标签:

今天我和大家分享关于如何提升葡萄香味:果粉:糖度三个品质关键点的相关知识,请大家记好。

一:提升糖度

糖类物质的转化才会导致果实甜味增加,在果实生长发育中,糖分的积累则来源于绿色组织的光合作用。

摘叶:疏果:环剥这三类操作对果实糖积累有重要的影响。另外适度的水分:合适的温度:适量的光照强度都会提高果实的含糖量。

在幼果期后,氮肥的供应就要控制了,适量施用氮肥对果实的糖积累有一定的促进作用,过量施用氮肥,就会降低果实的含糖量;也有相关实验研究证明,增甜效果最好的是磷肥,而钾肥排第二。

如何提升葡萄香味、果粉和糖度,请大家记好

提升甜度我们可以这么做:

1:适时摘掉果穗附近的老叶,可以让果粒有很多的光照时间,可加快浆果的成熟;另外,对葡萄主干主干或主蔓适时环剥,切断了上部叶片光合产物向地下根系输送的通道,使碳水化合物贮积在地上部,可促进果实中糖分的积累。

2:在转色到成熟期,维持土壤最大含水量维持在50%左右;遇上多雨天气,易引起土壤板结,及时排水,在浆果软化后,能锄则锄,中耕2~3次,降低田间湿度。

3:在浆果快速生长前,使用0.4%硫酸钾溶液或磷酸二氢钾800~1000倍液进行叶面喷雾,以喷施嫩叶和叶背为主,要喷细喷匀,直至全部湿润,一般间隔7-10天,使用2次为好。另外,也可在转色期冲施高磷高钾型水溶肥,适当结合有机肥一起使用。

二:增加香味

葡萄果实的养分积累分四步:先形成酸;二形成糖;三形成色素;四形成香味。葡萄在临近上色期,梢头的新生叶片在一定程度上颜色变淡,这其实是一个正常的现象。这个时候叶片中的养分就应该向果实输送。但是这个时候,如果枝条仍在过旺生长,养分还在徒劳被消耗,肯定不利于糖分的积累。

如何提升葡萄香味、果粉和糖度,请大家记好

目前我们的促着色技术比较成熟,但是就算你能勉强通过调节剂使果实上色,也不能充分发挥果实的香味。现在葡萄新品种很多,在衡量一个品种是否优越,能否卖一个高价,一个核心的要素在于这个果实是否有香味。

举个例子:同样是阳光玫瑰,香印青提一公斤中国进口价300多块,而晴王中国的进口价是400-600块。如果我们测含糖量,看果实外观,看果个大小,没什么太大区别,最大的区别就是晴王比香印青提香的多,而这个香的多就在于果实发育的最后一步:香味的积累。

香味的积累我们可以这么做:

1:新梢不得旺长,养分要省下来。

2:务必关注叶片质量,如果满树老叶(超过110天),看着叶片还在,但是不干活了。

3:养分供应。一般情况下芳香类物质的形成,我们都强调一个高钾中磷微氮,不是没氮,是微氮。最后还有钙的供应和有效累积。葡萄对钙的需求量比磷的需求量都高,也就是说葡萄需求的钙不是靠大家叶片喷一喷就能解决的。

三:增加果粉

葡萄果粉主要成分是碳水化合物,为光合作用的产物,也就是说,果实碳水化合物含量越高,果粉就越好。

如何提升葡萄香味、果粉和糖度,请大家记好

果粉的好坏一方面是卖价高低的衡量,另一方面对葡萄本身也具有保护作用。表面的这层果粉即可减少水分蒸发,从而防止果实采摘后的快速失水皱缩,提高贮藏性;另外,还可以避免葡萄表面形成湿润的环境,从而可以减少病菌的侵染,滋生病害。

1:多使用碳氮比高的肥料,如完全腐熟或工业化生产的有机肥:水溶肥,减少使用偏酸性的复合肥(最少用1次水溶肥),有利于果粉和糖度的提高。

2:合理使用植物生长调节剂(激素),不过量和乱用激素。

3:用药时应以高质量水剂:悬浮剂或水分散粒剂的杀虫杀菌剂为主,避免使用乳油和劣质粉剂,影响果粉的形成和覆盖的均匀性。

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