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柑橘味甜、皮薄、化渣好的秘密,你真的懂吗?

3001月
更新时间:01月30日|标签:

味甜

柑橘味甜、皮薄、化渣好的秘密,你真的懂吗?

柑橘的甜度主要与果实中可溶性糖含量:有机酸含量:糖酸比有关。

可溶性糖:柑橘果实中的可溶性糖主要包括蔗糖:葡萄糖:果糖,甜度以果糖最甜,蔗糖次之,葡萄糖最次,多数柑橘品种以累积蔗糖为主。自膨果中期开始,柑橘的糖分累积总体呈上升趋势。

有机酸:组分很多,但均会以一种或两种作为主导,如酸性品种中柠檬酸占主要成分,而苹果酸:柠檬酸在无酸品种中占主要成分。有机酸水平在幼果期增加迅速,在果实体积达到最终体积一半时汁胞中有机酸水平最高,然后缓慢降低。

糖酸比:顾名思义,是果实总糖与总酸的占比。柑橘果实中可溶性糖含量的变化幅度较小,但有机酸的种类以及含量变化幅度较大,对糖酸比的贡献率更高,所以降酸才是增甜的关键。

影响因素:温度:光照:水分:叶果比:矿质元素等。如生长季积温充足,柑果降酸快,糖分累积足;光照充足利于糖分的累积,并促进果实柠檬酸的降解;水分这个看时期,前期干旱会会增加有机酸的合成,成熟期适度的干旱胁迫则有助于糖的累积,对有机酸代谢影响不大。矿质元素方面提醒中微量元素的补充,如钙:铁:锌:硼:钼等元素水平充足,则有助于降酸增甜。

生产注意:施肥注意均衡,后期控氮,外喷红库叶面肥;水分前促后控,但后期控水不宜过度,可通过减少干旱强度或缩短干旱时间来调控;改善光路,提升内膛果的品质。

皮薄

柑橘味甜、皮薄、化渣好的秘密,你真的懂吗?

柑橘的果皮由外果皮:中果皮和内果皮三部分构成,而果皮的厚度最大贡献者是中果皮,也就是白皮层。

中皮层在柑橘膨果期时生长迅速,成熟期前基本停止生长,所以皮厚不厚,全看此期。

影响因素:除去品种外,施肥不当及植物生长调节剂滥用是引起厚皮的主因。如树体氮水平高,在促进膨果的同时也会刺激白皮层生长,而过量或超次数:浓度使用赤霉素等调节剂时同样会刺激果皮生长,不仅白皮层厚,还易生粗皮果:浮皮果。

生产注意:合理施肥,不偏施氮肥;保果:防裂时用赤霉素不要超浓度,一般是不超过20ppm,薄皮品种如沃柑不超过10ppm。

化渣好

柑橘味甜、皮薄、化渣好的秘密,你真的懂吗?

柑橘果实的化渣好坏主要与柑橘囊瓣和汁胞膜的成分有关系,它们的主要成分是纤维素:果胶和半纤维素物质,以及填充在纤维素中间的木质素。

柑橘果实化渣性与纤维素含量:囊衣原果胶含量相关,这两者含量越高越不化渣。

影响因素:施肥与成熟度。王鲲娇老师在《推荐施肥对‘温州蜜柑’和‘南丰蜜橘’品质与化渣性的影响》一文中指出,平衡施肥有利于提升柑橘果实化渣性指标,且平衡施肥年限越长,效果越好;未成熟果实中,果胶质以原果胶的形式存在,呈不溶状态,随着果实成熟的转变,原果胶经过一系列变化逐渐降解为可溶性果胶,越接近成熟,化渣性越好。

生产注意:平衡施肥,按需供肥;不早采。

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